Blanquette de Poissons au Lait de Coco 🐟🥥
Une version exotique et légère de la blanquette de poisson, où la douceur du lait de coco remplace la crème traditionnelle. Ce plat parfumé et savoureux est parfait pour un repas réconfortant et raffiné.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Poisson et fruits de mer
- 600 g de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu…)
- 200 g de crevettes décortiquées (optionnel)
- 150 g de moules ou coques (optionnel)
Légumes et aromates
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 1 tige de citronnelle (optionnel)
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
Sauce et assaisonnement
- 400 ml de lait de coco
- 250 ml de bouillon de légumes ou de poisson
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 pincée de piment d’Espelette (ou curry doux selon vos goûts)
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparer les ingrédients
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Émincez le poireau et l’oignon.
- Râpez ou émincez finement l’ail et le gingembre.
- Si vous utilisez de la citronnelle, fendez-la en deux et écrasez-la légèrement pour libérer son arôme.
- Découpez le poisson en gros morceaux.
2. Faire revenir les légumes
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes. Ajoutez les carottes, le poireau, la citronnelle et le bouquet garni. Laissez suer 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Préparer la sauce
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte et laissez mijoter 10 minutes pour que les légumes deviennent tendres. Ajoutez ensuite le lait de coco, le zeste de citron vert, la sauce soja et une pincée de piment d’Espelette. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
4. Cuisson du poisson et des fruits de mer
Ajoutez les morceaux de poisson délicatement dans la cocotte. Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu doux pour éviter que le poisson ne se défasse.
Si vous utilisez des crevettes et moules, ajoutez-les dans la cocotte 3 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Finition et service
Retirez la citronnelle et le bouquet garni.
Ajoutez un filet de jus de citron vert pour apporter de la fraîcheur.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servez bien chaud avec :
🍚 Du riz basmati ou thaï
🥦 Des légumes vapeur (brocolis, haricots verts…)
🥖 Un morceau de pain grillé pour saucer !
Astuces et Variantes
✅ Poisson varié : Essayez avec du saumon, du merlu ou du bar.
✅ Saveur plus intense : Ajoutez du curry, du curcuma ou du lait de coco épicé.
✅ Touche croquante : Parsemez de noix de cajou concassées ou de coriandre fraîche.
Un plat parfumé, léger et réconfortant à tester absolument ! 😋
Blanquette de Poissons au Lait de Coco
Ingredients
- Poisson et fruits de mer
- 600 g de poisson blanc cabillaud, colin, lieu…
- 200 g de crevettes décortiquées optionnel
- 150 g de moules ou coques optionnel
- Légumes et aromates
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais 2 cm
- 1 citron vert zeste et jus
- 1 tige de citronnelle optionnel
- 1 bouquet garni thym, laurier
- Sauce et assaisonnement
- 400 ml de lait de coco
- 250 ml de bouillon de légumes ou de poisson
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 pincée de piment d’Espelette ou curry doux selon vos goûts
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Émincez le poireau et l’oignon.
- Râpez ou émincez finement l’ail et le gingembre.
- Si vous utilisez de la citronnelle, fendez-la en deux et écrasez-la légèrement pour libérer son arôme.
- Découpez le poisson en gros morceaux.
- Faire revenir les légumes
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes. Ajoutez les carottes, le poireau, la citronnelle et le bouquet garni. Laissez suer 5 minutes en remuant régulièrement.
- Préparer la sauce
- Versez le bouillon de légumes dans la cocotte et laissez mijoter 10 minutes pour que les légumes deviennent tendres. Ajoutez ensuite le lait de coco, le zeste de citron vert, la sauce soja et une pincée de piment d’Espelette. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
- Cuisson du poisson et des fruits de mer
- Ajoutez les morceaux de poisson délicatement dans la cocotte. Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu doux pour éviter que le poisson ne se défasse.
- Si vous utilisez des crevettes et moules, ajoutez-les dans la cocotte 3 minutes avant la fin de la cuisson.
- Finition et service
- Retirez la citronnelle et le bouquet garni.
- Ajoutez un filet de jus de citron vert pour apporter de la fraîcheur.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
