L’omelette soufflée est une recette délicieuse et impressionnante à servir pour le petit-déjeuner, le brunch ou même comme plat léger pour le dîner. Voici comment préparer cette omelette aérienne et savoureuse en détail.
Ingrédients :
- 4 œufs frais
- 30 g de beurre
- 40 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Parmesan)
- 2 cuillères à soupe de lait
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de muscade (facultatif)
- Fines herbes ciselées (persil, ciboulette, estragon) pour la garniture (facultatif)
Préparation :
- Préparation des œufs :
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Verser les jaunes dans un grand bol et les blancs dans un autre bol parfaitement propre et sec. Il est crucial que le bol des blancs soit exempt de toute trace de graisse pour garantir une bonne montée des blancs en neige.
- Ajouter le lait, une pincée de sel, de poivre et de muscade (si utilisée) aux jaunes d’œufs, puis bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Montée des blancs en neige :
- Utiliser un batteur électrique pour monter les blancs en neige ferme. Pour de meilleurs résultats, commencer à vitesse moyenne, puis augmenter progressivement la vitesse. Les blancs sont prêts lorsqu’ils forment des pics fermes mais souples.
- Incorporation des blancs aux jaunes :
- Ajouter une cuillère à soupe de blancs en neige dans le mélange de jaunes pour le détendre, puis incorporer délicatement le reste des blancs en plusieurs fois à l’aide d’une spatule en silicone ou d’une maryse. Travailler doucement pour ne pas casser les blancs et conserver un maximum d’air dans le mélange.
- Cuisson de l’omelette :
- Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen. Lorsqu’il est mousseux, verser délicatement le mélange d’œufs dans la poêle et lisser la surface avec une spatule.
- Cuire l’omelette sans la remuer pendant environ 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à prendre et que le dessous soit doré. Réduire le feu si nécessaire pour éviter que le fond ne brûle.
- Ajout du fromage et finition :
- Saupoudrer le fromage râpé sur toute la surface de l’omelette.
- Pour finir la cuisson, vous avez deux options : couvrir la poêle avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant encore 2 à 3 minutes, ou transférer la poêle sous le gril du four préchauffé pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et légèrement doré.
- Service :
- Une fois l’omelette soufflée prête, la glisser délicatement sur une assiette en s’aidant d’une spatule.
- Parse
omelette soufflée recette
L'omelette soufflée est une recette délicieuse et impressionnante à servir pour le petit-déjeuner, le brunch ou même comme plat léger pour le dîner.
Servings: 4
Ingredients
- 4 œufs frais
- 30 g de beurre
- 40 g de fromage râpé Gruyère, Comté ou Parmesan
- 2 cuillères à soupe de lait
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de muscade facultatif
- Fines herbes ciselées persil, ciboulette, estragon pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préparation des œufs :
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Verser les jaunes dans un grand bol et les blancs dans un autre bol parfaitement propre et sec. Il est crucial que le bol des blancs soit exempt de toute trace de graisse pour garantir une bonne montée des blancs en neige.
- Ajouter le lait, une pincée de sel, de poivre et de muscade (si utilisée) aux jaunes d’œufs, puis bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Montée des blancs en neige :
- Utiliser un batteur électrique pour monter les blancs en neige ferme. Pour de meilleurs résultats, commencer à vitesse moyenne, puis augmenter progressivement la vitesse. Les blancs sont prêts lorsqu’ils forment des pics fermes mais souples.
- Incorporation des blancs aux jaunes :
- Ajouter une cuillère à soupe de blancs en neige dans le mélange de jaunes pour le détendre, puis incorporer délicatement le reste des blancs en plusieurs fois à l’aide d’une spatule en silicone ou d’une maryse. Travailler doucement pour ne pas casser les blancs et conserver un maximum d’air dans le mélange.
- Cuisson de l’omelette :
- Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen. Lorsqu’il est mousseux, verser délicatement le mélange d’œufs dans la poêle et lisser la surface avec une spatule.
- Cuire l’omelette sans la remuer pendant environ 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à prendre et que le dessous soit doré. Réduire le feu si nécessaire pour éviter que le fond ne brûle.
- Ajout du fromage et finition :
- Saupoudrer le fromage râpé sur toute la surface de l’omelette.
- Pour finir la cuisson, vous avez deux options : couvrir la poêle avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant encore 2 à 3 minutes, ou transférer la poêle sous le gril du four préchauffé pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et légèrement doré.
- Service :
- Une fois l’omelette soufflée prête, la glisser délicatement sur une assiette en s’aidant d’une spatule.
- Parse
