Recette Traditionnelle de la Quiche Lorraine
La quiche lorraine est une recette emblématique de la gastronomie française, originaire de Lorraine. Composée d’une pâte brisée garnie d’un mélange d’œufs, de crème et de lardons, elle est simple à réaliser et idéale pour un repas convivial. Servie chaude ou froide, elle se déguste avec une salade verte pour un repas équilibré.
📝 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la pâte brisée maison :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf (optionnel, pour plus de tenue)
- 5 cl d’eau froide
Pour l’appareil à quiche :
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs entiers
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé (optionnel, dans la version traditionnelle il n’y en a pas)
- Noix de muscade râpée (optionnel)
- Sel et poivre
👨🍳 Préparation
1. Préparer la pâte brisée
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le beurre froid coupé en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer le jaune d’œuf (optionnel) et l’eau froide, puis former une boule de pâte.
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Foncer le moule et précuire la pâte
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette et recouvrir d’un papier cuisson avec des haricots secs ou des billes de cuisson.
- Précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes puis retirer le papier et les poids. Laisser refroidir.
3. Préparer la garniture
- Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons sans matière grasse pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée (optionnel).
4. Assembler et cuire la quiche
- Répartir les lardons sur le fond de tarte précuit.
- Verser le mélange d’œufs et de crème par-dessus.
- Ajouter éventuellement du gruyère râpé pour une version plus gratinée.
- Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée.
🍽️ Dégustation et Accompagnement
- Servir chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte avec une vinaigrette à la moutarde.
- Un verre de vin blanc sec (Riesling, Chardonnay ou Pinot Blanc) accompagnera parfaitement cette quiche.
💡 Astuces et Variantes
- Pâte plus légère : Utilisez une pâte feuilletée pour une texture plus croustillante.
- Version plus gourmande : Ajoutez des oignons caramélisés avec les lardons.
- Quiche sans pâte : Remplacez la pâte par un mélange d’œufs, de crème et de farine pour une version plus légère.
Pourquoi essayer cette recette ?
Facile et rapide à préparer, la quiche lorraine est une valeur sûre pour un repas en famille ou entre amis.
Bon appétit!
Recette Traditionnelle de la Quiche Lorraine
La quiche lorraine est une recette emblématique de la gastronomie française, originaire de Lorraine. Composée d’une pâte brisée garnie d’un mélange d’œufs, de crème et de lardons, elle est simple à réaliser et idéale pour un repas convivial.
Servings: 7
Ingredients
- Pour la pâte brisée maison :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf optionnel, pour plus de tenue
- 5 cl d’eau froide
- Pour l’appareil à quiche :
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs entiers
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé optionnel, dans la version traditionnelle il n’y en a pas
- Noix de muscade râpée optionnel
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer la pâte brisée
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le beurre froid coupé en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer le jaune d’œuf (optionnel) et l’eau froide, puis former une boule de pâte.
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Foncer le moule et précuire la pâte
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette et recouvrir d’un papier cuisson avec des haricots secs ou des billes de cuisson.
- Précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes puis retirer le papier et les poids. Laisser refroidir.
- Préparer la garniture
- Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons sans matière grasse pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée (optionnel).
- Assembler et cuire la quiche
- Répartir les lardons sur le fond de tarte précuit.
- Verser le mélange d’œufs et de crème par-dessus.
- Ajouter éventuellement du gruyère râpé pour une version plus gratinée.
- Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée.
