Flan Pâtissier aux Abricots : Un Dessert Crémeux et Fruité
Le flan pâtissier aux abricots est une délicieuse variante du flan classique, associant la douceur de la crème à la légère acidité des abricots. Cette recette est parfaite pour un dessert gourmand et réconfortant.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la pâte brisée (optionnel, sinon utilisez une pâte du commerce)
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 5 cl d’eau froide
Pour l’appareil à flan
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
- 4 œufs entiers
- 120 g de sucre en poudre
- 60 g de maïzena
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 300 g d’abricots frais (ou en conserve bien égouttés)
Préparation du Flan Pâtissier aux Abricots
1. Préparer la pâte brisée
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Versez l’eau froide progressivement et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
2. Préparer l’appareil à flan
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille).
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Versez progressivement le lait chaud sur les œufs en remuant constamment.
- Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt. Une fois la crème épaissie, retirez du feu et laissez tiédir.
3. Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez les abricots coupés en quartiers sur le fond de tarte.
- Versez l’appareil à flan par-dessus et lissez la surface.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien doré.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant dégustation.
Astuces et Variantes
- Pâte feuilletée : Pour une version plus aérienne, utilisez une pâte feuilletée au lieu de la pâte brisée.
- Abricots caramélisés : Faites revenir les abricots dans un peu de beurre et de sucre avant de les incorporer.
- Version sans pâte : Versez l’appareil directement dans un moule beurré pour un flan léger et sans croûte.
Ce flan pâtissier aux abricots est une véritable douceur, parfaite pour un dessert ou un goûter gourmand.
Bon appétit! 🍑🍮
Flan Pâtissier aux Abricots : Un Dessert Crémeux et Fruité
Le flan pâtissier aux abricots est une délicieuse variante du flan classique, associant la douceur de la crème à la légère acidité des abricots. Cette recette est parfaite pour un dessert gourmand et réconfortant.
Servings: 6
Ingredients
- Pour la pâte brisée optionnel, sinon utilisez une pâte du commerce
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 5 cl d’eau froide
- Pour l’appareil à flan
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
- 4 œufs entiers
- 120 g de sucre en poudre
- 60 g de maïzena
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 300 g d’abricots frais ou en conserve bien égouttés
Instructions
- Préparer la pâte brisée
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Versez l’eau froide progressivement et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
- Préparer l’appareil à flan
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille).
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Versez progressivement le lait chaud sur les œufs en remuant constamment.
- Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt. Une fois la crème épaissie, retirez du feu et laissez tiédir.
- Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez les abricots coupés en quartiers sur le fond de tarte.
- Versez l’appareil à flan par-dessus et lissez la surface.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien doré.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant dégustation.
