Gratin Dauphinois – Recette Traditionnelle 🥔🧄🇫🇷
Le gratin dauphinois est un classique de la cuisine française, originaire de la région du Dauphiné. Ce plat, composé de pommes de terre fondantes et de crème parfumée à l’ail, est idéal pour accompagner une viande rôtie ou être dégusté seul avec une salade verte.
📝 Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1,5 kg de pommes de terre (type Bintje ou Monalisa)
- 50 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait entier
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- Noix de muscade râpée (facultatif)
- Sel et poivre
👨🍳 Préparation
1. Préparer les ingrédients
- Éplucher les pommes de terre et les rincer rapidement sous l’eau froide.
- Les couper en fines rondelles (2 à 3 mm) à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
- Ne surtout pas les rincer après découpe, afin de conserver l’amidon qui aide à la liaison du gratin.
- Éplucher et écraser l’ail, puis frotter un plat à gratin avec l’ail avant de le beurrer généreusement.
2. Préparer la crème
- Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et le lait à feu doux.
- Ajouter l’ail écrasé, une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre.
- Porter à frémissement sans faire bouillir.
3. Assembler le gratin
- Disposer les rondelles de pommes de terre en couches successives dans le plat beurré.
- Verser la crème chaude sur les pommes de terre pour bien les enrober.
- Répartir des noisettes de beurre sur le dessus.
4. Cuisson au four
- Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6).
- Enfourner et laisser cuire 1h30 à 160°C, puis augmenter à 180°C pour 30 minutes supplémentaires afin d’obtenir une belle croûte dorée.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : les pommes de terre doivent être fondantes.
🍽️ Dégustation et Accompagnement
- Servir bien chaud en accompagnement d’un rôti de bœuf, d’un gigot d’agneau ou d’une volaille rôtie.
- Peut aussi être dégusté seul avec une salade verte pour un repas léger.
💡 Astuces et Variantes
- Encore plus onctueux : Remplacer une partie de la crème par du lait entier pour un mélange plus léger.
- Pas de fromage ! : Contrairement aux idées reçues, le gratin dauphinois traditionnel ne contient pas de fromage.
- Pour une version plus parfumée : Ajouter quelques brins de thym ou une pointe d’ail supplémentaire.
Pourquoi essayer cette recette ?
Le gratin dauphinois est un plat réconfortant et fondant, parfait pour les repas familiaux. Avec sa texture crémeuse et son goût délicat, il incarne l’authenticité de la cuisine française.
Bon appétit! 🥔🥛🧄
Gratin Dauphinois – Recette Traditionnelle
Le gratin dauphinois est un plat réconfortant et fondant, parfait pour les repas familiaux. Avec sa texture crémeuse et son goût délicat, il incarne l’authenticité de la cuisine française.
Servings: 6
Ingredients
- 1,5 kg de pommes de terre type Bintje ou Monalisa
- 50 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait entier
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- Noix de muscade râpée facultatif
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Éplucher les pommes de terre et les rincer rapidement sous l’eau froide.
- Les couper en fines rondelles (2 à 3 mm) à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
- Ne surtout pas les rincer après découpe, afin de conserver l’amidon qui aide à la liaison du gratin.
- Éplucher et écraser l’ail, puis frotter un plat à gratin avec l’ail avant de le beurrer généreusement.
- Préparer la crème
- Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et le lait à feu doux.
- Ajouter l’ail écrasé, une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre.
- Porter à frémissement sans faire bouillir.
- Assembler le gratin
- Disposer les rondelles de pommes de terre en couches successives dans le plat beurré.
- Verser la crème chaude sur les pommes de terre pour bien les enrober.
- Répartir des noisettes de beurre sur le dessus.
- Cuisson au four
- Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6).
- Enfourner et laisser cuire 1h30 à 160°C, puis augmenter à 180°C pour 30 minutes supplémentaires afin d’obtenir une belle croûte dorée.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : les pommes de terre doivent être fondantes.
