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Gratin Dauphinois – Recette Traditionnelle

Le gratin dauphinois est un plat réconfortant et fondant, parfait pour les repas familiaux. Avec sa texture crémeuse et son goût délicat, il incarne l’authenticité de la cuisine française.
Prep Time10 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time40 minutes
Course: Main Course
Cuisine: French
Servings: 6

Ingredients

  • 1,5 kg de pommes de terre type Bintje ou Monalisa
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 25 cl de lait entier
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de beurre
  • Noix de muscade râpée facultatif
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préparer les ingrédients
  • Éplucher les pommes de terre et les rincer rapidement sous l’eau froide.
  • Les couper en fines rondelles (2 à 3 mm) à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
  • Ne surtout pas les rincer après découpe, afin de conserver l’amidon qui aide à la liaison du gratin.
  • Éplucher et écraser l’ail, puis frotter un plat à gratin avec l’ail avant de le beurrer généreusement.
  • Préparer la crème
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et le lait à feu doux.
  • Ajouter l’ail écrasé, une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre.
  • Porter à frémissement sans faire bouillir.
  • Assembler le gratin
  • Disposer les rondelles de pommes de terre en couches successives dans le plat beurré.
  • Verser la crème chaude sur les pommes de terre pour bien les enrober.
  • Répartir des noisettes de beurre sur le dessus.
  • Cuisson au four
  • Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6).
  • Enfourner et laisser cuire 1h30 à 160°C, puis augmenter à 180°C pour 30 minutes supplémentaires afin d’obtenir une belle croûte dorée.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : les pommes de terre doivent être fondantes.