Préparer les ingrédients

Éplucher les pommes de terre et les rincer rapidement sous l’eau froide.

Les couper en fines rondelles (2 à 3 mm) à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.

Ne surtout pas les rincer après découpe, afin de conserver l’amidon qui aide à la liaison du gratin.

Éplucher et écraser l’ail, puis frotter un plat à gratin avec l’ail avant de le beurrer généreusement.

Préparer la crème

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et le lait à feu doux.

Ajouter l’ail écrasé, une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre.

Porter à frémissement sans faire bouillir.

Assembler le gratin

Disposer les rondelles de pommes de terre en couches successives dans le plat beurré.

Verser la crème chaude sur les pommes de terre pour bien les enrober.

Répartir des noisettes de beurre sur le dessus.

Cuisson au four

Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6).

Enfourner et laisser cuire 1h30 à 160°C, puis augmenter à 180°C pour 30 minutes supplémentaires afin d’obtenir une belle croûte dorée.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : les pommes de terre doivent être fondantes.