Ce gratin savoureux marie la douceur des pommes de terre à la puissance du chorizo et à l’onctuosité d’une béchamel parfumée à la tomate. Idéal pour un repas réconfortant aux accents méditerranéens !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Base du gratin
- 800 g de pommes de terre
- 150 g de chorizo (doux ou fort, selon votre goût)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- Sel, poivre
Béchamel de tomate
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 40 cl de lait
- 15 cl de coulis de tomate
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Préparation du gratin
1. Préparer les pommes de terre
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.
- Faites-les précuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
2. Préparer la garniture au chorizo
- Émincez l’oignon et l’ail. Coupez le chorizo en fines rondelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le chorizo et laissez revenir 3 minutes pour qu’il libère ses arômes. Réservez.
3. Préparer la béchamel de tomate
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute en remuant sans coloration.
- Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux.
- Ajoutez le coulis de tomate, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes.
4. Montage du gratin
- Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis ajoutez une partie du mélange chorizo-oignon.
- Versez un peu de béchamel de tomate, puis recommencez l’opération en superposant les couches.
- Terminez par une généreuse couche de fromage râpé.
5. Cuisson
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et gratiné.
6. Dégustation
- Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte pour équilibrer le repas.
Astuces et variantes
- Pour une touche encore plus gourmande : Ajoutez des dés de poivrons rôtis entre les couches.
- Variante végétarienne : Remplacez le chorizo par des champignons sautés ou des pois chiches épicés.
- Un gratin encore plus crémeux : Mélangez un peu de crème fraîche à la béchamel.
Bon appétit! 😋
Gratin Rustique de Pommes de Terre
Ce gratin savoureux marie la douceur des pommes de terre à la puissance du chorizo et à l'onctuosité d’une béchamel parfumée à la tomate. Idéal pour un repas réconfortant aux accents méditerranéens !
Servings: 6
Ingredients
- Base du gratin
- 800 g de pommes de terre
- 150 g de chorizo doux ou fort, selon votre goût
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé emmental, comté ou mozzarella
- Sel poivre
- Béchamel de tomate
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 40 cl de lait
- 15 cl de coulis de tomate
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel poivre
Instructions
- Préparer les pommes de terre
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.
- Faites-les précuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
- Préparer la garniture au chorizo
- Émincez l’oignon et l’ail. Coupez le chorizo en fines rondelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le chorizo et laissez revenir 3 minutes pour qu’il libère ses arômes. Réservez.
- Préparer la béchamel de tomate
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute en remuant sans coloration.
- Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux.
- Ajoutez le coulis de tomate, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes.
- Montage du gratin
- Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis ajoutez une partie du mélange chorizo-oignon.
- Versez un peu de béchamel de tomate, puis recommencez l’opération en superposant les couches.
- Terminez par une généreuse couche de fromage râpé.
- Cuisson
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et gratiné.
- Dégustation
- Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte pour équilibrer le repas.
