Préparer les pommes de terre

Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.

Faites-les précuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.

Préparer la garniture au chorizo

Émincez l’oignon et l’ail. Coupez le chorizo en fines rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez le chorizo et laissez revenir 3 minutes pour qu’il libère ses arômes. Réservez.

Préparer la béchamel de tomate

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute en remuant sans coloration.

Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux.

Ajoutez le coulis de tomate, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes.

Montage du gratin

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis ajoutez une partie du mélange chorizo-oignon.

Versez un peu de béchamel de tomate, puis recommencez l’opération en superposant les couches.

Terminez par une généreuse couche de fromage râpé.

Cuisson

Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et gratiné.

Dégustation

Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte pour équilibrer le repas.