Pâte à Crêpes de Cyril Lignac : Recette Gourmande et Facile 🥞✨
Les crêpes sont un incontournable de la cuisine française, idéales pour un goûter, un dessert ou même un petit-déjeuner gourmand. La recette de Cyril Lignac, célèbre chef pâtissier et cuisinier, est à la fois simple et savoureuse. Suivez cette préparation pour obtenir des crêpes légères, moelleuses et parfaitement dorées !
Ingrédients (pour environ 10 crêpes)
- 250 g de farine (de préférence tamisée pour éviter les grumeaux)
- 3 œufs
- 500 ml de lait entier (pour plus d’onctuosité)
- 20 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, seulement pour des crêpes sucrées)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger (optionnel, pour parfumer la pâte)
Préparation étape par étape
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine tamisée, ajoutez la pincée de sel et, si vous faites des crêpes sucrées, ajoutez également le sucre. Mélangez ces ingrédients à l’aide d’un fouet pour bien les répartir.
2. Incorporer les œufs
Faites un puits au centre du mélange et cassez-y les trois œufs entiers. À l’aide d’un fouet, commencez à mélanger doucement en incorporant la farine petit à petit. Cette méthode permet d’éviter la formation de grumeaux.
3. Ajouter progressivement le lait
Versez le lait en plusieurs fois tout en continuant à fouetter. L’important est de le faire progressivement pour que la pâte reste bien lisse. Si des grumeaux se forment, vous pouvez passer la pâte au mixeur ou au tamis pour obtenir une texture homogène.
4. Ajouter le beurre fondu et l’arôme
Faites fondre les 20 g de beurre et ajoutez-les à la pâte. Pour parfumer les crêpes, incorporez une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger. Cela donnera une saveur subtile et agréable. Mélangez bien.
5. Laisser reposer la pâte
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater, ce qui rend les crêpes plus moelleuses et plus légères.
Cuisson des crêpes
1️⃣ Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre ou de l’huile neutre.
2️⃣ Versez une petite louche de pâte et inclinez rapidement la poêle pour répartir la pâte de manière homogène.
3️⃣ Laissez cuire environ 1 à 2 minutes, puis retournez la crêpe à l’aide d’une spatule. Faites cuire encore 30 secondes à 1 minute de l’autre côté.
4️⃣ Déposez la crêpe sur une assiette et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Astuces et Conseils de Cyril Lignac
✅ Des crêpes encore plus légères : Ajoutez une cuillère à soupe d’eau gazeuse ou de bière à la pâte.
✅ Pour des crêpes croustillantes : Augmentez légèrement la température de cuisson et laissez-les cuire un peu plus longtemps.
✅ Une pâte sans grumeaux : Si besoin, utilisez un mixeur plongeant pour lisser la pâte.
✅ Idées de garnitures : Servez vos crêpes avec du sucre, du chocolat fondu, de la confiture ou une boule de glace pour encore plus de gourmandise.
Avec cette recette, vos crêpes seront parfaites à chaque fois ! 😋
Pâte à Crêpes de Cyril Lignac
Ingredients
- 250 g de farine de préférence tamisée pour éviter les grumeaux
- 3 œufs
- 500 ml de lait entier pour plus d’onctuosité
- 20 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de sucre optionnel, seulement pour des crêpes sucrées
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger optionnel, pour parfumer la pâte
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs
- Dans un grand saladier, versez la farine tamisée, ajoutez la pincée de sel et, si vous faites des crêpes sucrées, ajoutez également le sucre. Mélangez ces ingrédients à l’aide d’un fouet pour bien les répartir.
- Incorporer les œufs
- Faites un puits au centre du mélange et cassez-y les trois œufs entiers. À l’aide d’un fouet, commencez à mélanger doucement en incorporant la farine petit à petit. Cette méthode permet d’éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter progressivement le lait
- Versez le lait en plusieurs fois tout en continuant à fouetter. L’important est de le faire progressivement pour que la pâte reste bien lisse. Si des grumeaux se forment, vous pouvez passer la pâte au mixeur ou au tamis pour obtenir une texture homogène.
- Ajouter le beurre fondu et l’arôme
- Faites fondre les 20 g de beurre et ajoutez-les à la pâte. Pour parfumer les crêpes, incorporez une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger. Cela donnera une saveur subtile et agréable. Mélangez bien.
- Laisser reposer la pâte
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater, ce qui rend les crêpes plus moelleuses et plus légères.
