Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, versez la farine tamisée, ajoutez la pincée de sel et, si vous faites des crêpes sucrées, ajoutez également le sucre. Mélangez ces ingrédients à l’aide d’un fouet pour bien les répartir.

Incorporer les œufs

Faites un puits au centre du mélange et cassez-y les trois œufs entiers. À l’aide d’un fouet, commencez à mélanger doucement en incorporant la farine petit à petit. Cette méthode permet d’éviter la formation de grumeaux.

Ajouter progressivement le lait

Versez le lait en plusieurs fois tout en continuant à fouetter. L’important est de le faire progressivement pour que la pâte reste bien lisse. Si des grumeaux se forment, vous pouvez passer la pâte au mixeur ou au tamis pour obtenir une texture homogène.

Ajouter le beurre fondu et l’arôme

Faites fondre les 20 g de beurre et ajoutez-les à la pâte. Pour parfumer les crêpes, incorporez une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger. Cela donnera une saveur subtile et agréable. Mélangez bien.

Laisser reposer la pâte

Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater, ce qui rend les crêpes plus moelleuses et plus légères.