Poulet à la Moutarde et aux Champignons
Le poulet à la moutarde et aux champignons est un plat onctueux et savoureux qui se prépare facilement en quelques étapes. La combinaison de la moutarde, des champignons et de la crème donne une sauce riche et parfumée qui sublime le poulet. Idéal pour un repas familial ou un dîner entre amis, ce plat peut être accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 blancs de poulet
- 250 g de champignons de Paris (ou autres champignons au choix)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (de Dijon ou à l’ancienne)
- 20 cl de crème fraîche (liquide ou épaisse)
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)
- Sel, poivre
- Persil frais pour la garniture
Préparation du Poulet à la Moutarde et aux Champignons
1. Préparer les ingrédients
- Nettoyez les champignons et émincez-les en fines lamelles.
- Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Coupez les blancs de poulet en deux dans la longueur si vous souhaitez une cuisson plus rapide.
2. Saisir le poulet
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
3. Préparer la sauce aux champignons et à la moutarde
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et les champignons, puis laissez cuire à feu moyen 5 minutes jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau et commencent à dorer.
- Déglacez avec le bouillon de volaille et laissez réduire légèrement.
- Incorporez la moutarde et mélangez bien pour enrober les champignons.
4. Finaliser la cuisson
- Remettez le poulet dans la poêle, réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez délicatement pour bien l’incorporer à la sauce.
- Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux, sans couvrir, pour que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs (optionnel).
5. Dégustation
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, parsemé de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.
- Accompagnez ce plat de riz basmati, de tagliatelles fraîches ou d’une purée maison.
Astuces et Variantes
- Pour une sauce encore plus parfumée : Ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne en plus de la moutarde de Dijon.
- Pour une touche plus gourmande : Remplacez la crème par du mascarpone pour une sauce plus onctueuse.
- Version légère : Remplacez la crème par du fromage blanc ou de la crème légère à 15 % de matières grasses.
- Envie d’une touche rustique ? Ajoutez des lardons fumés pour encore plus de saveur.
Bon appétit! 😋
Poulet à la Moutarde et aux Champignons
Le poulet à la moutarde et aux champignons est un plat onctueux et savoureux qui se prépare facilement en quelques étapes.
Servings: 4
Ingredients
- 4 blancs de poulet
- 250 g de champignons de Paris ou autres champignons au choix
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
- 20 cl de crème fraîche liquide ou épaisse
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron optionnel
- Sel poivre
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Nettoyez les champignons et émincez-les en fines lamelles.
- Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Coupez les blancs de poulet en deux dans la longueur si vous souhaitez une cuisson plus rapide.
- Saisir le poulet
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
- Préparer la sauce aux champignons et à la moutarde
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et les champignons, puis laissez cuire à feu moyen 5 minutes jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau et commencent à dorer.
- Déglacez avec le bouillon de volaille et laissez réduire légèrement.
- Incorporez la moutarde et mélangez bien pour enrober les champignons.
- Finaliser la cuisson
- Remettez le poulet dans la poêle, réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez délicatement pour bien l’incorporer à la sauce.
- Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux, sans couvrir, pour que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs (optionnel).
- Dégustation
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, parsemé de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.
- Accompagnez ce plat de riz basmati, de tagliatelles fraîches ou d’une purée maison.
