Gâteau Invisible aux Pommes – Recette Détaillée

Le gâteau invisible aux pommes est un dessert léger et fondant, où les pommes sont coupées en tranches ultra-fines et absorbent une pâte légère, créant un effet visuel unique. Moins sucré et peu gras, ce gâteau met en valeur le goût des pommes tout en offrant une texture moelleuse et fondante.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Base du gâteau

• 6 pommes (de préférence des variétés sucrées et acidulées comme Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady)
• 2 œufs
• 50 g de sucre (blanc ou roux selon votre goût)
• 100 ml de lait
• 70 g de farine
• 20 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la finition

• 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif, pour la décoration)
• Quelques amandes effilées ou noisettes concassées (optionnel)

Préparation

1. Préparation des pommes

1. Lavez, épluchez et épépinez les pommes.
2. Coupez-les en tranches ultra-fines (2 mm d’épaisseur maximum). Pour cela, utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé.
3. Déposez les tranches dans un saladier et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Mélangez délicatement.

2. Préparation de la pâte légère

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante ou statique).
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
3. Ajoutez le beurre fondu, le lait, et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
4. Tamisez la farine, la levure chimique, et la pincée de sel, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement fluide.

3. Incorporation des pommes

1. Ajoutez toutes les tranches de pommes dans la pâte.
2. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois pour bien enrober chaque tranche. La pâte doit juste lier les pommes sans les recouvrir complètement, d’où le nom “gâteau invisible”.
3. Laissez reposer 5 minutes pour que les pommes absorbent une partie de la pâte.

4. Cuisson du gâteau

1. Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond de 20 cm de diamètre. Vous pouvez aussi le tapisser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2. Versez la préparation dans le moule en tassant bien les pommes avec le dos d’une cuillère pour éviter les espaces vides.
3. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
4. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.
5. Optionnel : Pour une touche gourmande, saupoudrez d’amandes effilées 10 minutes avant la fin de la cuisson.

5. Refroidissement et finition

1. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille.
2. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une belle finition.

Conseils et Astuces

• Bien choisir ses pommes : Optez pour un mélange de variétés (Golden pour le fondant, Granny Smith pour une touche acidulée).
• Pomme caramélisée ? Faites revenir les tranches quelques minutes dans une poêle avec une noisette de beurre et un peu de sucre avant de les incorporer.
• Version plus légère : Remplacez le beurre par 20 g de compote de pommes et utilisez du lait végétal.
• Ajout d’épices : Pour une saveur automnale, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade.

Accompagnements suggérés

• Avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid.
• Avec une cuillère de crème fraîche ou du yaourt nature pour une touche légère.
• Avec un filet de caramel beurre salé pour une version plus gourmande.

Conservation

• Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Il peut être réchauffé légèrement au four ou au micro-ondes pour retrouver son moelleux.

Pourquoi ce gâteau est “invisible” ?

Le terme “invisible” vient du fait que la pâte est très légère et peu présente, laissant la place aux pommes qui semblent “fondre” à la cuisson. Chaque bouchée est fondante et fruitée, sans lourdeur.

Ce gâteau est idéal pour un goûter ou un dessert léger, mettant en valeur les pommes de saison. Facile à préparer, il ravira petits et grands avec son côté fondant et parfumé.

Bon appétit!

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Recette Détaillée Gâteau Invisible aux Pommes

Le gâteau invisible aux pommes est un dessert léger et fondant, où les pommes sont coupées en tranches ultra-fines et absorbent une pâte légère, créant un effet visuel unique.

Prep Time10 minutes mins

Cook Time35 minutes mins

Total Time45 minutes mins

Course: Dessert

Cuisine: French

Servings: 8

Ingredients

• 6 pommes de préférence des variétés sucrées et acidulées comme Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady
• 2 œufs
• 50 g de sucre blanc ou roux selon votre goût
• 100 ml de lait
• 70 g de farine
• 20 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique 10 g
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

• Préparation des pommes
• Lavez, épluchez et épépinez les pommes.
• Coupez-les en tranches ultra-fines (2 mm d’épaisseur maximum). Pour cela, utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé.
• Déposez les tranches dans un saladier et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Mélangez délicatement.
• Préparation de la pâte légère
• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante ou statique).
• Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
• Ajoutez le beurre fondu, le lait, et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
• Tamisez la farine, la levure chimique, et la pincée de sel, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement fluide.
• Incorporation des pommes
• Ajoutez toutes les tranches de pommes dans la pâte.
• Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois pour bien enrober chaque tranche. La pâte doit juste lier les pommes sans les recouvrir complètement, d’où le nom "gâteau invisible".
• Laissez reposer 5 minutes pour que les pommes absorbent une partie de la pâte.
• Cuisson du gâteau
• Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond de 20 cm de diamètre. Vous pouvez aussi le tapisser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
• Versez la préparation dans le moule en tassant bien les pommes avec le dos d’une cuillère pour éviter les espaces vides.
• Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
• Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.
• Optionnel : Pour une touche gourmande, saupoudrez d’amandes effilées 10 minutes avant la fin de la cuisson.
• Refroidissement et finition
• Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille.
• Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une belle finition.