Pain Perdu au Four – Recette Détaillée
Le pain perdu au four est une version simple et gourmande du pain perdu traditionnel. Contrairement à la cuisson à la poêle, qui nécessite plus de surveillance, la cuisson au four permet d’obtenir une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement caramélisée sur le dessus, le tout avec moins de matières grasses. Ce dessert ou petit-déjeuner est parfait pour utiliser du pain rassis tout en régalant toute la famille.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Base du pain perdu
- 1 baguette rassise (ou 6 tranches épaisses de pain de campagne, brioche ou pain de mie)
- 50 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
- 3 œufs
- 80 g de sucre (blanc, roux ou cassonade)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre fondu
Pour la finition et la gourmandise
- 2 cuillères à soupe de sucre roux pour caraméliser
- Quelques copeaux de beurre pour le dessus
- 1 poignée d’amandes effilées ou de noisettes concassées (optionnel)
- Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
- Fruits frais (banane, fraises, pommes, myrtilles…) pour accompagner
Préparation
1. Préparer le pain
- Coupez la baguette ou le pain en tranches épaisses d’environ 2 cm. Si votre pain est très sec, laissez-le tremper un peu plus longtemps dans l’appareil à flan.
- Beurrez légèrement un plat allant au four (plat à gratin ou moule rectangulaire).
2. Préparer l’appareil à pain perdu
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
- Ajoutez le lait, la pincée de sel, et éventuellement la cannelle ou un autre arôme de votre choix.
- Incorporez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène.
3. Imbiber le pain et disposer dans le plat
- Trempez chaque tranche de pain dans le mélange, en veillant à bien l’imbiber des deux côtés.
- Disposez les tranches de pain dans le plat, en les superposant légèrement si nécessaire.
- Versez le reste du mélange sur le pain pour qu’il s’imbibe bien pendant la cuisson.
4. Cuisson au four
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre roux sur le pain pour obtenir une croûte légèrement caramélisée.
- Ajoutez quelques copeaux de beurre sur le dessus pour une finition plus gourmande.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
5. Finition et dégustation
- Sortez le pain perdu du four et laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
- Saupoudrez de sucre glace pour une jolie présentation.
- Ajoutez quelques fruits frais ou un filet de miel ou de sirop d’érable pour encore plus de gourmandise.
Astuces et Variantes
- Pain plus gourmand : Remplacez la baguette par de la brioche ou du pain au lait pour un rendu plus moelleux.
- Version chocolatée : Ajoutez des pépites de chocolat entre les tranches avant cuisson.
- Avec des pommes caramélisées : Faites revenir des morceaux de pommes avec un peu de beurre et de sucre avant de les incorporer au plat.
- Sans lactose : Utilisez du lait végétal (amande, avoine, coco) et remplacez le beurre par de la margarine ou de l’huile de coco.
Accompagnements suggérés
- Avec une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Avec une sauce caramel beurre salé pour une touche bretonne irrésistible.
- Avec du yaourt nature et des fruits rouges pour une version plus légère et fraîche.
Conservation
- Le pain perdu au four se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
- Réchauffez-le quelques minutes au four ou au micro-ondes avant de le déguster.
Pourquoi essayer cette recette ?
Le pain perdu au four est une alternative facile et pratique au pain perdu classique. Moins gras et plus rapide à préparer, il permet de régaler toute la famille sans effort.
Bon appétit!
Pain Perdu au Four
Le pain perdu au four est une version simple et gourmande du pain perdu traditionnel.
Servings: 8
Ingredients
- Base du pain perdu
- 1 baguette rassise ou 6 tranches épaisses de pain de campagne, brioche ou pain de mie
- 50 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 3 œufs
- 80 g de sucre blanc, roux ou cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre optionnel
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre fondu
- Pour la finition et la gourmandise
- 2 cuillères à soupe de sucre roux pour caraméliser
- Quelques copeaux de beurre pour le dessus
- 1 poignée d’amandes effilées ou de noisettes concassées optionnel
- Sucre glace pour saupoudrer optionnel
- Fruits frais banane, fraises, pommes, myrtilles… pour accompagner
Instructions
- Préparer le pain
- Coupez la baguette ou le pain en tranches épaisses d’environ 2 cm. Si votre pain est très sec, laissez-le tremper un peu plus longtemps dans l’appareil à flan.
- Beurrez légèrement un plat allant au four (plat à gratin ou moule rectangulaire).
- Préparer l’appareil à pain perdu
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
- Ajoutez le lait, la pincée de sel, et éventuellement la cannelle ou un autre arôme de votre choix.
- Incorporez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Imbiber le pain et disposer dans le plat
- Trempez chaque tranche de pain dans le mélange, en veillant à bien l’imbiber des deux côtés.
- Disposez les tranches de pain dans le plat, en les superposant légèrement si nécessaire.
- Versez le reste du mélange sur le pain pour qu’il s’imbibe bien pendant la cuisson.
- Cuisson au four
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre roux sur le pain pour obtenir une croûte légèrement caramélisée.
- Ajoutez quelques copeaux de beurre sur le dessus pour une finition plus gourmande.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Finition et dégustation
- Sortez le pain perdu du four et laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
- Saupoudrez de sucre glace pour une jolie présentation.
- Ajoutez quelques fruits frais ou un filet de miel ou de sirop d’érable pour encore plus de gourmandise.
