Poulet Croustillant au Four – Recette Détaillée
Le poulet croustillant au four est une alternative plus saine aux versions frites tout en étant tout aussi savoureux. Avec une panure dorée et croquante à souhait, ce plat est parfait pour un repas gourmand sans excès de matières grasses.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le poulet :
- 4 blancs de poulet (ou 8 hauts de cuisse désossés)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif, pour plus de saveur)
- Sel et poivre au goût
Pour la panure croustillante :
- 100 g de chapelure (panko de préférence pour plus de croustillant)
- 50 g de farine
- 50 g de parmesan râpé (facultatif, pour un goût plus riche)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou origan, thym, basilic selon vos préférences)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu
Préparation
1. Préparation des ingrédients
- Sortez les blancs de poulet du réfrigérateur environ 15 minutes avant la préparation pour éviter un choc thermique.
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson en silicone.
2. Préparation de la panure croustillante
- Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé, le paprika, l’ail en poudre et les herbes aromatiques.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une panure légèrement humide, ce qui permettra une meilleure adhérence et un croustillant parfait après cuisson.
3. Préparation du poulet
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
- Préparez une première assiette creuse avec la farine.
- Dans une deuxième assiette, battez les œufs avec le lait et la moutarde jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Disposez la panure croustillante dans une troisième assiette.
4. Panure du poulet
- Prenez un morceau de poulet et roulez-le d’abord dans la farine, en veillant à bien l’enrober.
- Trempez-le ensuite dans le mélange d’œufs battus, en veillant à bien l’imbiber sur toutes les faces.
- Enfin, roulez le poulet dans la panure croustillante en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien.
- Déposez le morceau sur la plaque de cuisson et répétez l’opération avec tous les morceaux de poulet.
5. Cuisson au four
- Enfournez à 200°C pendant environ 25 à 30 minutes, en fonction de l’épaisseur des morceaux.
- À mi-cuisson (après environ 15 minutes), retournez les morceaux pour obtenir une cuisson uniforme et une panure dorée de chaque côté.
- Pour un croustillant encore plus intense, passez en mode grill pendant les 2-3 dernières minutes en surveillant bien pour éviter que ça brûle.
Astuces pour une panure encore plus croustillante
- Utilisez de la chapelure panko plutôt que la chapelure classique. Le panko est plus aéré et apporte une texture encore plus croustillante.
- Ajoutez des cornflakes écrasés à la panure pour encore plus de croquant.
- Laissez reposer la panure 10 minutes avant d’enfourner pour qu’elle adhère mieux au poulet.
Accompagnements suggérés
Ce poulet croustillant se marie parfaitement avec :
- Une purée maison : onctueuse et gourmande, elle contraste avec le croustillant du poulet.
- Une salade fraîche : pour un repas équilibré, avec une vinaigrette légère au citron.
- Des frites maison au four : pour rester dans l’optique d’un repas croustillant mais moins gras.
- Une sauce maison : mayonnaise légère, sauce au yaourt et herbes, ou une sauce barbecue maison.
Variantes et Personnalisation
- Poulet croustillant épicé : ajoutez 1 cuillère à café de piment de Cayenne à la panure.
- Version sans gluten : remplacez la farine par de la fécule de maïs et utilisez de la chapelure sans gluten.
- Poulet au fromage : insérez une fine tranche de mozzarella à l’intérieur du poulet avant de le paner pour une version “cordon bleu”.
- Marinade pour plus de tendreté : laissez mariner les blancs de poulet 1 heure dans un mélange de yaourt nature, citron et épices avant de les paner.
Présentation et dégustation
Servez le poulet croustillant bien chaud, accompagné de votre garniture préférée et d’une sauce de votre choix. Une belle présentation avec quelques feuilles de persil ciselé sur le dessus ajoutera une touche esthétique et parfumée.
Avec cette recette détaillée, vous obtiendrez un poulet croustillant, savoureux et doré à la perfection, idéal pour un repas convivial et gourmand. Bon appétit !
Poulet Croustillant au Four
Le poulet croustillant au four est une alternative plus saine aux versions frites tout en étant tout aussi savoureux. Avec une panure dorée et croquante à souhait, ce plat est parfait pour un repas gourmand sans excès de matières grasses.
Servings: 4
Ingredients
- Pour le poulet :
- 4 blancs de poulet ou 8 hauts de cuisse désossés
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de moutarde facultatif, pour plus de saveur
- Sel et poivre au goût
- Pour la panure croustillante :
- 100 g de chapelure panko de préférence pour plus de croustillant
- 50 g de farine
- 50 g de parmesan râpé facultatif, pour un goût plus riche
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou origan, thym, basilic selon vos préférences
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu
Instructions
- Préparation des ingrédients
- Sortez les blancs de poulet du réfrigérateur environ 15 minutes avant la préparation pour éviter un choc thermique.
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson en silicone.
- Préparation de la panure croustillante
- Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé, le paprika, l’ail en poudre et les herbes aromatiques.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une panure légèrement humide, ce qui permettra une meilleure adhérence et un croustillant parfait après cuisson.
- Préparation du poulet
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
- Préparez une première assiette creuse avec la farine.
- Dans une deuxième assiette, battez les œufs avec le lait et la moutarde jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Disposez la panure croustillante dans une troisième assiette.
- Panure du poulet
- Prenez un morceau de poulet et roulez-le d’abord dans la farine, en veillant à bien l’enrober.
- Trempez-le ensuite dans le mélange d’œufs battus, en veillant à bien l’imbiber sur toutes les faces.
- Enfin, roulez le poulet dans la panure croustillante en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien.
- Déposez le morceau sur la plaque de cuisson et répétez l’opération avec tous les morceaux de poulet.
- Cuisson au four
- Enfournez à 200°C pendant environ 25 à 30 minutes, en fonction de l’épaisseur des morceaux.
- À mi-cuisson (après environ 15 minutes), retournez les morceaux pour obtenir une cuisson uniforme et une panure dorée de chaque côté.
- Pour un croustillant encore plus intense, passez en mode grill pendant les 2-3 dernières minutes en surveillant bien pour éviter que ça brûle.
