Préparation des ingrédients

Sortez les blancs de poulet du réfrigérateur environ 15 minutes avant la préparation pour éviter un choc thermique.

Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson en silicone.

Préparation de la panure croustillante

Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé, le paprika, l’ail en poudre et les herbes aromatiques.

Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une panure légèrement humide, ce qui permettra une meilleure adhérence et un croustillant parfait après cuisson.

Préparation du poulet

Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre sur toutes les faces.

Préparez une première assiette creuse avec la farine.

Dans une deuxième assiette, battez les œufs avec le lait et la moutarde jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Disposez la panure croustillante dans une troisième assiette.

Panure du poulet

Prenez un morceau de poulet et roulez-le d’abord dans la farine, en veillant à bien l’enrober.

Trempez-le ensuite dans le mélange d’œufs battus, en veillant à bien l’imbiber sur toutes les faces.

Enfin, roulez le poulet dans la panure croustillante en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien.

Déposez le morceau sur la plaque de cuisson et répétez l’opération avec tous les morceaux de poulet.

Cuisson au four

Enfournez à 200°C pendant environ 25 à 30 minutes, en fonction de l’épaisseur des morceaux.

À mi-cuisson (après environ 15 minutes), retournez les morceaux pour obtenir une cuisson uniforme et une panure dorée de chaque côté.

Pour un croustillant encore plus intense, passez en mode grill pendant les 2-3 dernières minutes en surveillant bien pour éviter que ça brûle.