Soupe à l’Oignon Gratinée – Recette Traditionnelle
La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. Réconfortante et savoureuse, elle est préparée à base d’oignons longuement caramélisés et de bouillon, puis gratinée au four avec du pain et du fromage. C’est une recette idéale pour les soirées d’hiver ou pour impressionner vos invités avec une entrée gourmande.
📝 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour la soupe :
- 6 gros oignons jaunes (environ 1 kg)
- 1,5 L de bouillon de bœuf (ou bouillon de volaille)
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir légèrement)
- 10 cl de vin blanc sec (optionnel mais recommandé)
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
Pour la gratinée :
- 1 baguette ou du pain de campagne rassis
- 200 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
- 1 noix de beurre pour gratiner (optionnel)
👨🍳 Préparation
1. Préparer les oignons
- Éplucher et émincer finement les oignons en rondelles. Plus ils sont fins, plus ils caraméliseront facilement.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les oignons et les faire revenir en remuant régulièrement.
2. Caraméliser les oignons
- Faire cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes en remuant fréquemment.
- Les oignons doivent devenir bien dorés et légèrement caramélisés, sans brûler.
- Ajouter l’ail émincé et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
3. Déglacer et préparer la soupe
- Verser le vin blanc sur les oignons et bien remuer pour décoller les sucs de cuisson. Laisser réduire 2 minutes.
- Saupoudrer la farine et mélanger rapidement pour éviter les grumeaux. Cela épaissira légèrement la soupe.
- Ajouter le bouillon chaud, le laurier et le thym.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en couvrant partiellement.
4. Préparer les croûtons
- Pendant que la soupe mijote, préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Couper le pain en tranches épaisses et les déposer sur une plaque de cuisson.
- Frotter chaque tranche avec une gousse d’ail pour plus de saveur.
- Faire griller les tranches de pain au four pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Monter la gratinée
- Répartir la soupe dans des bols allant au four ou une soupière.
- Déposer une ou deux tranches de pain grillé sur chaque bol.
- Recouvrir généreusement de fromage râpé.
- Enfourner sous le gril du four pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
🍽️ Dégustation et Accompagnement
- Servir bien chaud avec une salade verte ou une assiette de charcuterie.
- Accompagner d’un verre de vin blanc sec (Sancerre, Chablis) pour un accord parfait.
💡 Astuces et Variantes
- Soupe plus légère : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive et utilisez du bouillon de légumes.
- Plus de gourmandise : Ajoutez un peu de crème fraîche dans la soupe avant de servir.
- Pain encore plus savoureux : Badigeonnez les croûtons d’un peu de beurre fondu avant de les griller.
Pourquoi essayer cette recette ?
Cette soupe est un incontournable de la cuisine française, alliant simplicité et richesse des saveurs. Une vraie madeleine de Proust !
Bon appétit!
Soupe à l’Oignon Gratinée
La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. Réconfortante et savoureuse, elle est préparée à base d’oignons longuement caramélisés et de bouillon, puis gratinée au four avec du pain et du fromage.
Servings: 6
Ingredients
- Pour la soupe :
- 6 gros oignons jaunes environ 1 kg
- 1,5 L de bouillon de bœuf ou bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir légèrement
- 10 cl de vin blanc sec optionnel mais recommandé
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
- Pour la gratinée :
- 1 baguette ou du pain de campagne rassis
- 200 g de fromage râpé gruyère, comté ou emmental
- 1 noix de beurre pour gratiner optionnel
Instructions
- Préparer les oignons
- Éplucher et émincer finement les oignons en rondelles. Plus ils sont fins, plus ils caraméliseront facilement.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les oignons et les faire revenir en remuant régulièrement.
- Caraméliser les oignons
- Faire cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes en remuant fréquemment.
- Les oignons doivent devenir bien dorés et légèrement caramélisés, sans brûler.
- Ajouter l’ail émincé et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
- Déglacer et préparer la soupe
- Verser le vin blanc sur les oignons et bien remuer pour décoller les sucs de cuisson. Laisser réduire 2 minutes.
- Saupoudrer la farine et mélanger rapidement pour éviter les grumeaux. Cela épaissira légèrement la soupe.
- Ajouter le bouillon chaud, le laurier et le thym.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en couvrant partiellement.
- Préparer les croûtons
- Pendant que la soupe mijote, préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Couper le pain en tranches épaisses et les déposer sur une plaque de cuisson.
- Frotter chaque tranche avec une gousse d’ail pour plus de saveur.
- Faire griller les tranches de pain au four pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Monter la gratinée
- Répartir la soupe dans des bols allant au four ou une soupière.
- Déposer une ou deux tranches de pain grillé sur chaque bol.
- Recouvrir généreusement de fromage râpé.
- Enfourner sous le gril du four pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
