Aiguillettes de Poulet, Sauce Crémeuse au Chorizo
Cette recette savoureuse d’aiguillettes de poulet accompagnées d’une sauce crémeuse au chorizo est un véritable régal. Elle marie la tendreté du poulet avec le goût relevé et légèrement épicé du chorizo, le tout adouci par une sauce onctueuse.
Servings: 4
Ingredients
- Pour les aiguillettes de poulet :
- 500 g d’aiguillettes de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de paprika doux optionnel
- Pour la sauce crémeuse au chorizo :
- 100 g de chorizo doux ou fort selon votre préférence
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de crème fraîche liquide entière de préférence
- 5 cl de bouillon de volaille ou d’eau avec un demi-cube de bouillon
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vin blanc optionnel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Préparation des ingrédients
- Sortez les aiguillettes de poulet du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson pour éviter un choc thermique.
- Épluchez et émincez finement l’échalote et l’ail.
- Coupez le chorizo en petits dés pour qu’il fonde plus facilement dans la sauce.
- Préparez le bouillon de volaille si vous utilisez un cube.
- Mesurez et préparez tous les autres ingrédients afin de faciliter la cuisson.
- Cuisson des aiguillettes de poulet
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les aiguillettes de poulet et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de paprika doux.
- Ajoutez une gousse d’ail entière légèrement écrasée pour parfumer la viande pendant la cuisson.
- Une fois les aiguillettes bien dorées et cuites à cœur, retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette couverte d’aluminium pour les garder au chaud.
- Préparation de la sauce crémeuse au chorizo
- Dans la même poêle, ajoutez les dés de chorizo et faites-les revenir à feu moyen. Le chorizo va libérer son gras et parfumer la poêle.
- Ajoutez l’échalote et l’ail émincés et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Déglacez avec le vin blanc si vous en utilisez. Laissez-le réduire légèrement pour concentrer les saveurs.
- Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
- Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la préparation réduise légèrement.
- Ajoutez la crème fraîche liquide et mélangez bien. La sauce va devenir plus onctueuse.
- Incorporez la moutarde et rectifiez l’assaisonnement avec du poivre. Pas besoin de sel en raison du chorizo qui est déjà bien salé.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assemblage et finition
- Remettez les aiguillettes de poulet dans la poêle avec la sauce.
- Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs du chorizo.
- Mélangez délicatement pour enrober chaque aiguillette de sauce.