Préparer les pommes

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches ultra fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.

Préparer la pâte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, l’extrait de vanille, puis incorporez la farine, la levure chimique et le sel.

Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.

Incorporer les pommes

Ajoutez les pommes coupées dans la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober.

L’objectif est d’avoir plus de pommes que de pâte, ce qui rendra le gâteau "invisible" après cuisson.

Cuisson du gâteau

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Beurrez et farinez un moule (de préférence un moule à cake ou un moule rond de 20 cm de diamètre).

Versez la préparation et tassez légèrement avec une spatule pour bien répartir les tranches de pommes.

Enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre.