Ratatouille – Recette Traditionnelle
La ratatouille est un plat emblématique de la cuisine provençale. Ce mélange de légumes méditerranéens mijotés, relevé d’herbes aromatiques, est à la fois coloré, savoureux et sain. Elle peut être servie en accompagnement ou en plat principal avec du pain croustillant.
Servings: 6
Ingredients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates bien mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les légumes
- Laver et couper les aubergines et courgettes en morceaux.
- Épépiner et couper les poivrons en lanières.
- Peler et épépiner les tomates, puis les couper en dés.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Faire revenir les légumes
- Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Faire revenir séparément les aubergines, les courgettes et les poivrons 5 minutes chacun, puis réserver.
- Assembler et mijoter
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les tomates, le bouquet garni, du sel et du poivre.
- Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
- Ajouter tous les légumes, bien mélanger et laisser mijoter 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.