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Ratatouille – Recette Traditionnelle

La ratatouille est un plat emblématique de la cuisine provençale. Ce mélange de légumes méditerranéens mijotés, relevé d’herbes aromatiques, est à la fois coloré, savoureux et sain. Elle peut être servie en accompagnement ou en plat principal avec du pain croustillant.
Prep Time10 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time40 minutes
Course: Main Course
Cuisine: French
Servings: 6

Ingredients

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni thym, laurier, persil
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préparer les légumes
  • Laver et couper les aubergines et courgettes en morceaux.
  • Épépiner et couper les poivrons en lanières.
  • Peler et épépiner les tomates, puis les couper en dés.
  • Émincer l’oignon et hacher l’ail.
  • Faire revenir les légumes
  • Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Faire revenir séparément les aubergines, les courgettes et les poivrons 5 minutes chacun, puis réserver.
  • Assembler et mijoter
  • Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajouter les tomates, le bouquet garni, du sel et du poivre.
  • Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
  • Ajouter tous les légumes, bien mélanger et laisser mijoter 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.