Préparer la pâte

Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine et la levure chimique.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

Incorporez ensuite le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Si besoin, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de lait pour aider à lier la pâte.

Repos de la pâte

Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement et enveloppez-la dans du film alimentaire.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour que le beurre durcisse et que la pâte soit plus facile à travailler.

Façonnage des sablés

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm sur un plan de travail légèrement fariné.

À l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre), découpez des cercles de pâte.

Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson des sablés

Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.